Vigilância Sanitária orienta profissionais de açougues sobre boas práticas na manipulação de alimentos em Caraguatatuba

A Vigilância Sanitária realizou, na quarta-feira (25), uma orientação técnica voltada a profissionais que atuam em estabelecimentos comerciais de alimentos, com foco específico em açougues.

Durante a orientação, foram abordadas as principais formas de contaminação de alimentos, física, química e biológica, e as medidas de prevenção durante o armazenamento, manipulação e comercialização. Também houve espaço para sanar de dúvidas e reforçar as normas sanitárias aplicáveis ao setor.

Entre as orientações, foi destacado que alimentos não devem ser armazenados diretamente no chão, mesmo quando acondicionados em caixas, devendo permanecer sempre acima do piso. Também foram repassadas diretrizes sobre montagem de embalagens, higiene dos alimentos e organização dos ambientes.

A Vigilância Sanitária reforçou a obrigatoriedade do controle de pragas, a limpeza periódica de caixas d’água e a instalação de barreiras físicas, como telas em portas e janelas, para evitar a entrada de vetores. Também foi orientada a separação entre produtos químicos e alimentos, sendo proibido o reaproveitamento de embalagens desses produtos.

O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) durante a manipulação de alimentos e a manutenção da vacinação atualizada dos profissionais também foram abordados.

A atuação da Vigilância Sanitária está fundamentada em normas municipais, estaduais e federais, incluindo a Portaria CVS nº 5/2013 e o Decreto Estadual nº 66.634/2022, que estabelecem critérios de higiene, segurança alimentar e funcionamento dos estabelecimentos.

No município, a obtenção e renovação do alvará de funcionamento estão condicionadas à vistoria prévia, que verifica as condições sanitárias do local. A legislação local também estabelece exigências estruturais, regras de higiene e a obrigatoriedade de comprovação da procedência dos alimentos comercializados.

As ações de orientação integram o trabalho contínuo de fiscalização e busca garantir a adequação dos estabelecimentos às normas sanitárias e a segurança dos alimentos oferecidos à população.

Secretaria de Comunicação Social – 26/3/2025

Foto: Luís Gava/PMC